Hozzávalók: Fruzselina – meggy zselében
Fruzselina – körte zselében vagy ananász zselében
Pép 1:
120 g tejszín 36 %
95 g tojássárgája
475 g tejszínhab 36 %
350 g tejes csokoládé
Pép 2:
150 g fehér csokoládé
50 g tejszín 36 %
25 g tojássárgája
18 g cukor
4 levél zselatin
250 g tejszínhab 36 %
vanília rúd
Elkészítés:
A sütőforma szélét körberakjuk csokoládéval, kibéleljük piskótával és megkenjük körte fruzselinával.
Pép 1: A tojássárgáját habosra keverjük, hozzáadjuk az előzőleg felforralt és lehűtött tejszínt. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a megolvasztott langyos csokoládét. Alaposan összekeverjük és hozzáadjuk tejszínhabot. Az így elkészített pépet ráterítjük az első piskótalapra. A lehűlt pépre rátesszük a meggyes fruzselinát (gyűrű formában).
Pép 2: A tojássárgáját cukorral gőz fölött keményre verjük. A tejszínt vanília rúddal együtt felforraljuk és hozzáadjuk az előzőleg beáztatott zselatint. Mindkét masszát összekeverjük, keverés közben apránként hozzáadjuk a csokoládét, ezt követően a tejszínt. Az így elkészített pépet formába rakjuk és hűtőbe tesszük. Miután lehűlt friss gyümölccsel és csoki darabokkal díszítjük.
Jegyzet megtekintése
Hozzávalók: