 Gyümölcs dzsemek: megfelelő zselés állagú termékek, amelyeket gyümölcs és gyümölcspép cukorral való befőzésével gyártunk, esetleg élelmiszersav, keményítőszirup, zseléző anyagok, tartósítószerek, habzásgátló, aroma, nemesítő anyag, L – aszkorbinsav vagy egyéb adalékanyagok hozzáadásával.
Előnyök:
• gyümölcs darabokkal vagy passzírozott formában kapható;
• Gyümölcsök egyenletesen helyezkednek el a dzsem állagán belül;
• házi befőzésű termékre emlékeztetnek;
• intenzív, természetes aroma és íz;
Felhasználási lehetőségek:
• íz komponens torták, sütemények, aprósütemények rétegezéséhez;
• sütés után is tölthető;
• íz komponens befecskendezésnél;
• desszertek és egyéb gasztronómiai termékek díszítéséhez;
Tanácsok:
• ha a tésztalapot bekenjük dzsemmel, akkor a felette lévő nedves massza vagy zselé nem szivárog át;
• egész gyümölcsöt tartalmazó dzsem pl. epres, meggyes jól mutat piskótával rétegezve;
• zselés állaga miatt kockákra vágható;
Ezek a termékek két változatban kaphatóak: darabos gyümölcs és passzírozott formában. Genetikailag módosított anyagot nem tartalmaz.
Tovább...
 Hozzáadás a jegyzethez
|
