 Mákos Massza: megfelelő állagú termék, amit darált mák, cukor, szárított délgyümölcs és mesterséges méz főzésével állítunk elő, esetleg élelmiszersav, állagjavító, tartósítószer, aroma és élelmiszer színezőanyag hozzáadásával.
Előnyök:
• a termék hagyományos intenzív ízű és aromájú;
• felhasználásra kész;
• nem igényel hőkezelést;
• magas hőmérsékleten süthető;
• mákos masszával készített cukrásztermékek fagyaszthatóak;
Felhasználási lehetőségek:
• hagyományos beigli, rétes, kelt apró töltött sütemények, mákos torta alapanyaga;
• adalékanyag apró péksüteményekhez, francia és francia jellegű tésztához, omlóstésztához és piskótatésztához;
• fagylaltok, krémek, desszertek adalékanyaga;
• olyan gasztronómiai termékek, mint a derelye, a kutia, és a mákos tészta adalékanyaga;
Tanácsok:
• azért, hogy a mákos massza ne váljon el a tésztától, felhasználás előtt jól fel kell keverni vagy hozzáadni a felvert tojásfehérjét;
• szirup jelenléte a fémdobozban nem jelent minőséghibát – csak össze kell keverni a masszával;
• mákos massza változatossá tehető, ha egy kevés pasztőrözött vagy párolt almát adunk hozzá;
• felbontás után, hűtőben letakarva 2 hétig eltartható;
• Génmódosított anyagot nem tartalmaz.
Tovább...
 Hozzáadás a jegyzethez
|
