1. Gruppenbezeichnung: Mohnmasse mit Trockenfrüchten .

Definition: Mohnmasse ist ein Produkt mit entsprechender Konsistenz, hergestellt durch das Kochen von gemahlenem Mohn unter Zugabe von Zucker, Trockenfrüchten, Invertzuckercreme, sowie eventuell unter Zugabe von Säuerungs-, Struktur- und Konservierungsmitteln, Aroma- und Farbstoffen.

Für dieses Produkt werden keine genetisch veränderten Rohstoffe verwendet.

2. Eigenschaften des Fertigprodukts:

• Gehalt an Trockenmasse mindestens 38 %.
• Zusammensetzung: Blaumohn, Zucker, Wasser, Trockenfrüchte(kandierte Orangenschale), Rosinen, Invertzuckercreme, Säureregulator- Zitronensäure, Aromastoff, modifizierte Stärke, Konservierungsstoff –Kaliumsorbat.
• Farbe: Typisch für die verwendeten Rohstoffe, technologisch verändert.
• Geschmack und Geruch: intensiv, typisch für die verwendeten Rohstoffe und Zutaten, ohne Fremdgeschmack.
• Konsistenz: Eine dicke, streichfähige Masse, typisch für Mohnfüllung, mit sichtbaren Trockenfrüchten. Eine angefeuchtete Oberfläche und Loslösung des Produkts von der Verpackung stellen keinen Mangel dar.
• Aussehen: Die Früchte haben Tendenz sich im oberen Teil der Verpackung anzusammeln. Sporadisch können Früchte mit Flecken enzymatischen oder mechanischen Ursprungs vorkommen.
• Gehalt an Konservierungsstoff max. 0,1% (berechnet als Sorbinsäure).
• Überreste von Schwermetallen und Anforderungen bezüglich mikrobiologischer Reinheit gemäß den gegenwärtig geltenden Rechtsvorschriften.

3. Verpackungsart: Metalldosen mit unterschiedlichem Fassungsvermögen.

4. Lagerbedingungen. Bei Temperaturen von 0-18ºC und einer relativen Feuchtigkeit von ca. 75%. Haltbarkeit: 12 Monate nach Herstellung.

5. Bestimmt für alle Verbrauchergruppen (mit Einschränkungen bei Diäten).

6. Verwendung: als Grundlage für traditionelles Mohngebäck, aber auch als Zutat für Torten, Hefebrötchen und Zuckerbackwerk. Dosierung nach Bedarf und eigenem Ermessen.

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