1. Gruppenbezeichnung: Fruzelina® – Früchte in Gelee .

Definition: Früchte in Gelee – ein Produkt mit entsprechender Konsistenz, hergestellt aus ganzen Früchten oder Fruchtstücken höchster Qualität und aus von natürlichem Fruchtsaft mit Speisestärke bereitetem Gelee. Der ganze Gelee ist mit Früchten durchsetzt. Der Gelee ist wärmestabil, daher können mit Fruzelina® verarbeitete Produkte sowohl eingefroren als auch gebacken werden. Der Gelee erhält beim Auftauen seine ursprüngliche Struktur und verliert keinen Saft. Das Produkt gehört zu der Produktgruppe mit niedrigem Zuckergehalt.

Fruchtanteil: 60%

Für dieses Produkt werden keine genetisch veränderten Rohstoffe verwendet.

2. Eigenschaften des Fertigprodukts:

• Zuckergehalt ab 20%;
• Zusammensetzung: Früchte, Zucker, Verdickungsmittel- E-1422+E-1442, Wasser, Säureregulator– Zitronensäure, Konservierungsstoff– Kaliumsorbat, Farbstoff, Aromastoff.
• Farbe: arttypisch
• Geschmack und Geruch: intensiv, arttypisch, ohne Fremdgeschmack.
• Konsistenz: geleeartig, durchsetzt mit ganzen Früchten oder Fruchtstücken,
• Gehalt an Konservierungsstoff: max. 0,1% (berechtet als Sorbinsäure)
• Überreste von Schwermetallen und Anforderungen bezüglich mikrobiologischer Reinheit gemäß den gegenwärtig geltenden Rechtsvorschriften.

3. Verpackungsart: Metalldosen mit unterschiedlichem Fassungsvermögen.

4. Lagerbedingunggen. Bei Temperaturen von 0-18ºC und einer relativen Feuchtigkeit von ca. 75%. Haltbarkeit beträgt 12 Monate ab Herstellung.

5. Bestimmt für alle Verbrauchergruppen (mit Einschränkungen bei Diäten).

6. Verwendung: als Zutat für Kuchen, Desserts, Eis, Konditoreiwaren und andere Gastronomieprodukte. Dosierung nach Bedarf und eigenem Ermessen.

7. Ergänzende Informationen: trotz genauer Kontrolle können in Produkten aus Steinfrüchten sporadisch Steine vorkommen.

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