1. Produktbezeichnung: kandierte Früchte und Gemüse.

2. Definition: kandierte Früchte werden aus ganzen oder in Stücke geschnittenen Früchten sowie aus bestimmten Gemüsearten, durch Sättigung mit Zucker unter Zugabe von Stärkesirup und eventuellen anderen Geschmackszutaten hergestellt. Dank der hohen Zuckerkonzentration behalten kandierte Früchte während der ganzen Aufbewahrungszeit ihre besonderen Eigenschaften, wie die für die gegebene Fruchtsorte typische Frische, Gestalt, Farb- und Geschmacksintensität. Sie bilden eine ideale Zutat für alle Arten von Kuchen und Desserts, bei deren Herstellung hohe oder niedrige Temperaturen notwendig sind. Angeboten werden sie in zwei Formen, als getrocknete kandierte Früchte oder in Sirup.

Für diese Produkte werden keine genetisch veränderten Rohstoffe verwendet.

3. Eigenschaften des Fertigprodukts:

• Zuckergehalt mindestens 65%.

• Zusammensetzung: Früchte, Gemüse, Zucker, Stärkesirup, Sorbit – Süßstoff, Zitronensäure – Säureregulator, Kaliumsorbat – Konservierungsstoff, Aroma- und Farbstoffe.

• Wassergehalt: höchstens 28% bei den getrockneten Früchten. 

• Abtropfgewicht der Früchte: Die Früchte oder Gemüse bilden ca. 65% des Nettogewichts.

• Farbe: arttypish für die gegebene kandierte Früchte- oder Gemüsesorte,

 

• Geschmack und Geruch: intensiv, typisch, ohne Fremdgeschmack.

• Konsistenz: typisch für kandierte Früchte und Gemüse 

• Aussehen: Ganze Früchte oder in Stücken, Würfeln und Scheiben.

• Gehalt an Konservierungsstoff: max. 0,1% – berechnet als Sorbinsäure, sowie 0,01 berechnet als SO2.

 

• Überreste von Schwermetallen und Anforderungen bezüglich mikrobiologischer Reinheit gemäß den gegenwärtig geltenden Rechtsvorschriften.

4. Verpackungsart: Plastikbehälter, Eimer, Kartons, Fässer mit unterschiedlichem Fassungsvermögen.

5. Lagerbedingungen: Bei Temperaturen von 0-18ºC und einer relativen Feuchtigkeit von ca. 75%. Die Haltbarkeitsdauer ab dem Herstellungsdatum beträgt 9 Monate.

6. Bestimmt für alle Verbrauchergruppen (mit Einschränkungen bei Diäten).

7. Verwendung: Kandierte Früchte sind bestimmt zur Verwendung als Zutaten, Komponenten und Dekoration für Konditoreiprodukte, Zuckerbackwaren, Eis, Desserts, Speisen und bestimmte Milchprodukte, als Zugabe zu Kuchen, Desserts, Eis und anderen gastronomischen Produkten. Dosierung nach Bedarf und eigenem Ermessen.

8. Ergänzende Informationen: trotz genauer Kontrolle können in Produkten aus Steinfrüchten sporadisch Steine vorkommen (> 0,5%).