|
 |
 |
|
|
 |
|
|
 |
| |
| Jeśli chcesz
otrzymywać informacje o nowościach wpisz swój e-mail: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
| Marmolady i nadzienia cukiernicze |
|
Marmolady i nadzienia cukiernicze to produkty o odpowiedniej konsystencji, otrzymane przez gotowanie owoców, przecierów, soków owocowych z dodatkiem cukru, oraz ewentualnym dodatkiem kwasów spożywczych, syropu skrobiowego, środków żelujących, konserwujących, przeciwdziałających tworzeniu piany, składników aromatyzujących, uszlachetniających, kwasu L- askorbinowego i innych.
Parametry charakteryzujące gotowy wyrób:
- zawartość cukrów:
- dla marmolad nie mniej niż 57%;
- dla nadzień niskosłodzonych od 28 - 55%;
- dla nadzień wysokosłodzonych od 55 -72%;
- dla powideł nie mniej niż 54%;
- skład: całe owoce lub/i przeciery z owoców ziarnkowych, jagodowych i pestkowych, cukier, kwas cytrynowy – regulator kwasowości, sorbinian potasu – substancja konserwująca, pektyna, skrobia modyfikowana – zagęstniki, ewentualnie inne dodatki smakowe;
- barwa: typowa dla danego rodzaju asortymentu - gatunku użytych owoców, lekko zmieniona procesem technologicznym;
- smak i zapach: właściwy, bez posmaków obcych.
- konsystencja: zwarta krajalna lecz dająca się rozsmarować, gęsta lub luźna;
- wygląd: w przekroju gładka, przetarta masa, ewentualnie z widocznymi fragmentami owoców;
- zawartość środka konserwującego % wag. nie więcej niż: 0,1 – w przeliczeniu na kwas sorbowy;
- objawy zafermentowania i zapleśnienia: niedopuszczalne;
- pozostałości metali ciężkich oraz wymagania czystości mikrobiologicznej zgodne z aktualnie obowiązującymi przepisami prawnymi.
Rodzaj opakowania: różnej pojemności słoje, wiadra, beczki lub pojemniki ze stali nierdzewnej.
Warunki przechowywania: w temp 0-18ºC przy wilg względnej ok. 75%. Termin przydatności liczony od daty produkcji wynosi:
4 miesiące dla nadzień niskosłodzonych;
6 miesięcy dla marmolad i nadzień wysokosłodzonych w opakowaniach; niehermetycznie zamkniętych.  dodaj
do notatnika
|
| |
|
|
|
 |
| Copyright © 2006 Prospona. ul. Węgierska 11, 33- 300 Nowy Sącz |
| |
|
