Jabłka prażone - produkt otrzymany przez gotowanie wysokiej jakości jabłek z dodatkami takimi jak: cukier, kwas spożywczy z ewentualnymi dodatkami przypraw, owoców egzotycznych, bakalii.

Zalety:

• jasna, biało-kremowa barwa
• niska zawartość cukru – od 15 % 
• produkt stabilny w temperaturach mrożenia i pieczenia 
• możliwość zapiekania wewnątrz i na zewnątrz

Zastosowanie:

• owocowy dodatek do wszelkiego rodzaju szarlotek przyrządzanych i spożywanych zarówno na zimno jak i na ciepło
• doskonały do ciast ze wsadem owocowym np. kruchego, francuskiego, biszkoptowego, biszkoptowo-tłuszczowego oraz pieczywa cukierniczego np. drożdżówek 
• dekoracja deserów i lodów
• składnik potraw np. jako nadzienie do naleśników, makaronu, pierogów, potraw z ryżu oraz mięsnych wyrobów gastronomicznych

Porady:

• kaloryczność obniżysz zastępując kremy tortowe jabłkiem prażonym
• urozmaicisz swoją ofertę stosując do jednego rodzaju ciasta (np. rolad) jeden ze smaków jabłek prażonych 
• rolada z jabłkami bardzo dobrze zachowuje się w transporcie 
• możesz zapiekać wewnątrz bez użycia dodatków usztywniających, jeżeli wysokość warstwy jabłek nie przekroczy 2,5 cm 
• aby uzyskać grubą, krajalną warstwę jabłek prażonych (patrz receptury na rolady) zagęść produkt agarem w proporcji 10 g na 1 kg jabłek lub żelatyną czy galaretką w proporcji 40 g na 1 kg jabłek 
• agar należy zmieszać z mocno podgrzanymi jabłkami prażonymi 
• pamiętaj, aby jabłko prażone przechowywać w temperaturze do 18 st. C
  

Do przygotowania jabłek prażonych dodatkowo mogą być użyte środki wiążące, konserwujące i inne dopuszczone przez ustawodawstwo krajowe. Wszystkie użyte owoce są odpowiednio przygotowane (obrane, pozbawione pestek, ewentualnie rozdrobnione na cząstki). Produkt jest otrzymywany ze 120g owoców na 100g gotowego wyrobu.
Produkty te nie pochodzą z surowców genetycznie modyfikowanych

dodaj do notatnika