Mus cynamonowy: Śmietanę zagotować z cynamonem, żółtka ubić na parze z cukrem, połączyć z zagotowaną i przestudzoną śmietaną. Kuwerturę rozpuścić, wymieszać z masą jajeczną, bitą śmietaną oraz jabłkami pasteryzowanymi. Nałożyć do kulistej formy i odstawic do chłodni.
Mus herbaciany: Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, zagotować śmietanę z herbatą, następnie żółtka z cukrem ubić na parze. Zagotowaną śmietanę przykryć i odstawić na 10 minut. Odsączyć esencję, rozpuścić w niej namoczoną żelatynę, połączyć z żółtkami, rozpuszczoną kuwerturą, likierem oraz bitą śmietaną. Zastygnięty mus cynamonowy wyciągnąć z formy i przełożyć do rantu wyłożonego biszkoptem i obłożonego taśmą z czekolady. Zalać musem herbacianym i odstawić do chłodni. Całość mocno schłodzić, następnie pomalować kuwerturą „na zamsz”, udekorować jabłkami rajskimi oraz jabłkami pasteryzowanymi przypalając je palnikiem.